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lunedì 29 ottobre 2012

Cappello da strega

Ingredienti:
  • Un pezzetto di pasta di zucchero
  • Colori alimentari:viola nero giallo

Ed ecco un'altra simpatica ricetta per la serata di halloween!!! Questi cappelli da strega in pasta di zucchero sono l'ideale da mettere come decorazione su un cupcake oppure come segnaposto per la vostra cena!

Io ho utilizzato pasta di zucchero bianca e ho usato i colori in polvere per colorarla.
mettete un po alla volta il colore e impastate bene, non molto perche la pasta di zucchero tende a sciogliersi!! Se questo accade mettete in frigo per un pò e poi ricominciate. Fate una pallina piu grande viola che sarà il cappello e due palline piu piccoline, una gialla e una nera, per gli accessori.
A questo punto formate un dischetto che sarà la base del cappello e un cono. Con il nero una piccola striscetta che farà da cordoncino e con il giallo un piccolo quadrato che formerà la medaglietta!
Unite tutti i pezzie formate il cappellino da strega!!



Dita di zombie

Ingredienti:
  • 1confezione di wurstel
  • 5mandorle spellate
  • ketchup qualche goccia
Tra pochissimo sarà la serata piu mostruosa di tutte...la notte di Halloween!!!!!
Si possono fare tantissime macabre pietanze....ma questa che vi posto oggi è perfetta come centrotavola per la vostra cena!!!
Buona terrificante notte di halloween a tutti!!! Uauauauauaua.....

Per prima cosa bisogna fare le pieghe nelle vostre dita di zombie!!
Incidete con un coltello il wurstel seguendo le pieghe delle vostre dita.
Una volta fatte le pieghe tuffate i wurstell in un pentolino con acqua e fate bollire. Scolatel, asciugateli e togliete la parte iniziale del wurstel dove andrete a infilare la mandorla per fare l'unghia.
Inserite la mandorla
Decorate con ketchup, ed ecco pronte le vostre dita di zombie!!!!





venerdì 26 ottobre 2012

Patate hasselback

Ingredienti:
  • 1kg di patate
  • 60gr di burro
  • mollica di pane fresco q.b
  • parmigiano grattugiato q.b
  • paprika q.b
Con un contorno a base di patate non si sbaglia mai! Le patate hasselback di origine svedese, prendono il nome dal ristorante dove sono state create. Devo dire che sono molto veloci da preparare e nel piatto fatto anche una gran bella figura.

Lavate e pelate le patate e dividetele in due, e nuovamente in due, fino a formare 4 pezzi.
Incidete le patate con dei tagli uno accanto all'altro senza però arrivare fino al fondo!
Mettete  le patate su una teglia rivestita di carta forno, e spennellate con il burro fuso,infornate a 180° per 30min, forno ventilato.
Durante la cottura spennellate spesso con il burro. Mescolate in una ciotola la mollica di pane con il parmigiano e un pizzico di paprika.
A questo punto cospargete le patate di mollica e infornateper altri 15min.
Non appena le patate risulteranno morbide dentro e dorate e croccanti fuori saranno pronte per essere portate in tavola!




venerdì 19 ottobre 2012

Frutta martorana

Ingredienti:
  • 500gr di farina di mandorle
  • 500gr di zucchero a velo
  • 50gr di glucosio
  • 55gr di acqua
  • gocce di aroma di mandorla
  • colori alimentari in polvere
  • alcool per alimenti
  • pennelli
  • formine
  • lucido
La frutta martorana, pasta reale o pasta di mandorle viene consumata per la festività dei morti il 2 Novembre. La festa dei morti è una festa molto sentita a Palermo,almeno fino a qualche anno fa. E la notte in cui i defunti tornano sulla terra per fare visita ai propri cari, portando doni ai bambini che sono stati buoni e a grattare i piedi a quelli che hanno fatto qualche marachella! La frutta martorana è una dei tanti "elementi" del cannistru. Un cesto che viene messo sulla tavola la mattina dei morti pieno di biscotti,frutta secca e cioccolato. Non può mancare la pupa di zuccaru personaggi in origine presi dalla chanson de Roland, Orlando Rinaldo e Angelica, oggi pupazzi dei cartoni animati. E per i piu grandi è d'obbligo una muffuletta calda condita con olio sale e acciughe! E' una bella e antica tradizione che spero non muoia mai! 

Prendete la farina di mandorla, lo zucchero, il glucosio e l'aroma e mettete tutto in una ciotola. Unire l'acqua e impastare. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati formate una palla e lasciate riposare per 15 minuti. Ricordate di non impastare per più di 10 minuti, l'impasto diventerebbe troppo oleoso.
Prendete piccoli pezzi dell'impasto, fate una pallina della dimensione dello stampo che dovete fare, ricoprite lo stampo con un foglio d pellicola mettete la pallina, pressate e tirate fuori la vostra forma aiutandovi con la pellicola.
Rifilate i bordi, e mettete in un vassoio ad asciugare. La frutta martorana deve asciugare bene, un giorno intero, per essere poi colorata.
Una volta asciugata sipuò iniziare a colorare! In dei bicchierini sciogliete il colore in polvere con poche gocce di acqua e alcool e date sfogo alla fantasia!
Tra un colore e un altro io ho aspettato un po che si asciugasse per non farli sbavare.
Passata un'altra notte per fare asciugare il colore si puo passare il lucido.
Non appena illucido si sarà asciugato la martorana sarà pronta per abbellire il vostro tavolo in occasione dei morti!



Costardelle fritte

Ingredienti:
  • 500gr di costardelle
  • olio per friggere
  • sale q.b
La costardella è un pesce della famiglia dello sgombro, si pesca in tutto il Mediterraneo è nello stretto di Messina se ne trova in grande quantità. E' sottile di colore grigio\azzurro con un "becco"allungato come un piccolissimo pesce spada! Ho conosciutoquesto pesce proprio a Messina, dove la nonna del mio ragazzo spesso quando andavamo a trovarli ce li preparava. Questa estate tornando a casa le abbiamo viste e con mille peripezie sacchetti e sacchettini pieni di ghiaccio alseguito arrivati a Palermo le abbiamo preparate, in modo semplice come le preparava la nonna Giovanna.

Si inizia con il pulire le costardelle, togliete la testa tirando via anche la parte delle interiora. Le nostre erano già pulite perché dovevano stare almeno 2 ore in auto!
Prendete le costardelle intere ben asciutte e immergetele nell'olio ben caldo. Lasciate cuocere un paio di minuti.
Tirate fuori le costardelle e mettetele con della carta assorbente ad asciugare l'olio in eccesso, salate e mangiate ancora calde...prima da una parte e poi dall'altra...!!

domenica 14 ottobre 2012

Confettura di ananas

Ingredienti:
  • 1 ananas matura
  • 200gr di zucchero
L'ananas ha un grande potere depurativo e disintossicante e noi donne l'amiamo perchè aiuta a contrastare gli inestetismi della tanto odiata cellulite. Può essere usata in cucina in tantissimi modi dal gelato alle insalate! Oggi ci dedichiamo alla preparazione della confettura di ananas, veloce semplice e da gustare su una fetta di pane la mattina o per farcire un semplice pan di spagna per dargli un tocco caraibico! Io ho usato un robot da cucina, ma anche usando una pentola il procedimento è pressochè identico!

Iniziate sterilizzando i barattoli dove mettere la confettura. In una grande pentola mettete i barattoli aperti e i coperchi, fate bollire e poi asciugate benissimo.
Toliete la buccia e tagliate l'ananas a dadotti.
Mettete nel robot da cucina o in una pentola, aggiungete lo zucchero e mescolate. La mia confettura ha cucinato per 40 minuti a 100°.
Quando vi sembra abbastanza densa fate la prova piattino!! Mettete un cucchiaino di confettura su un piattino, mettete questo in verticale e se la confettura resta ferma e non cola via allora è pronta. Nel caso contrario continuate a cuocere fino a raggiugere la densità giusta. La prova piattino non sbaglia mai!!
Ancora calda mettete nei barattoli chiudete e capovolgete i barattoli. Lasciateli così fino a che non si saranno freddati completamente questo processo farà si che nei barattoli si sia formato il sottovuoto. A questo punto la confettura di ananas è pronta !



 

giovedì 11 ottobre 2012

Liquore al cioccolato

Ingredienti:
  • 1 litro di latte
  • 250grdi zucchero
  • 100gr di cacao in polvere amaro
  • 150gr di alcool
  • essenza di vaniglia
  • scorza grattugiata d'arancia
Questo liquore, che crea dipendenza ;), l'ho conosciuto grazie alla mia amica Daniela che per un mio lontano compleanno dentro a una grande scatola rossa mi ha fatto trovare una bottiglia di questo cioccolatosissimo liquore! Sicuramente da bere in una fredda sera d'inverno con tanti amici e un bel film! Buona preparazione e Buon giovedi!!!

In una pentola abbastanza capiente e dal fondo spesso mettiamo il latte,dove abbiamo sciolto il cioccolato senza lasciare grumi, e lo zucchero. Mettiamo tutto sul fuoco a fiamma bassa e con una frusta iniziamo a mescolare.
Unire la scorza d'arancia e qualche goccia di essenza di vaniglia. Portare ad ebollizione, e sempre mescolando lasciare sul fuoco per altri 3\4 minuti e spegnere.
Lasciare raffreddare bene (anche a bagnomaria). Appena il liquido sarà freddo aggiungere l'alcool.
A questo punto il liquore è finito. Imbottigliate, mettete in frigo e lasciatelo"riposare"per una decina di giorni. Servitelo sempre ben freddo!


sabato 6 ottobre 2012

Tramezzino super fast!

Ingredienti:
  • pane in cassetta tagliato a fette
  • 1 pomodoro
  • 2 foglie di lattuga cristallina
  • salsa yogurt grega q.b
  • sale q.b
Più che una vera è propria ricetta può essere un'idea per uno spuntino veloce da assaporare davanti la tv o un alternativa per la pausa pranzo in ufficio....io, mangiona cronica, ogni volta che mi va qualcosa d fresco e veloce corro a prepararmene uno! Ecco la ricetta in pochissime mosse!

Lavate ed asciugate due foglie di lattuga e il pomodoro, tagliate quest'ultimo a fette e salatelo. Prendendete il pane a fette e tagliatelo in diagonale formando due triangolini! Spalmate la salsa yogurt sulle fette d pane e adagiate la lattuga e il pomodoro e.. il gioco è fatto!

Pollo satay

Ingredienti per 4persone:
  • 7 cucchiai di salsa di soia
  • 5 cucchiai di succo di limone o di lime
  • 2 cucchiai di burro d'arachidi
  • 1 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di curry
  • 2spicchi d'aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino di tabasco
  • 500gr di fettine di pollo tagliate a striscioline
Il pollo Satay è un piatto asiatico, io l'ho assaggiato in Malesia dove viene servito ovunque, dalle bancarelle ai grandi ristoranti all'interno dei centri commerciali. E' una saporitissima striscia d pollo che viene marinata nelle spezie, infilzata in spiedi di bambù, cotta alla griglia e servita generalmente con cipolla caramellata e riso cotto nel latte di cocco: il nasi lemak. E' molto semplice da preparare...buon appetito!

Prendete tutti gli ingredienti e uniteli all'inteno di una ciotola
Tagliate le fette di pollo a striscioline di 2cm circa di larghezza, mettetele all'interno della ciotola con la marinatura mescolando bene. Coprite e metette per almeno 3 ore in frigo (tutta la notte sarebbe l'ideale).
Mettete la piastra per grigliare sul fuoco e fate riscaldare bene, nel frattempo prendete il pollo dal frigo e iniziate a infilzare le strisce sugli spiedini.
Piastrate il pollo da entrambe i lati senza farlo seccare troppo.
Ed ecco pronto un fantastico satay di pollo!!! Si puo servire con del riso basmati o un'insalata verde.


venerdì 5 ottobre 2012

Cinnabon roll

Ingredienti per 12 cinnabon:
  • 610gr di farina"00"
  • 100gr di zucchero
  • 230ml di latte
  • 15gr di lievito di birra
  • 75gr di burro sciolto
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di sale
farcitura:
  • 220gr di zucchero di canna
  • 3 cucchiaini di cannella
  • 75 gr di burro morbido
glassa:
  • 190gr di zucchero a velo
  • 85gr di formaggio fresco
  • 55gr di burro morbido
  • 1\2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • pizzico di sale
Ecco qui la ricetta di un dolce tanto goloso e tanto profumato. Non sono un'amante della cannella ma questi dolcetti morbidi mi hanno conquistato al primo morso, e sono anche molto amati dalla mia famiglia e amici!!Provateli anche voi...non ve ne pentirete!

Mettete tutti gli ingredienti nella macchina del pane (io ho anche provato con il classico sbattitore elettrico seguendo lo stesso procedimento), e lasciate impastare e lievitare(deve raddoppiare il volume)
Preparate in una ciotola la farcitura, unite zucchero di canna e cannella. A questo punto infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con un mattarello formando un rettangolo 50x70cm. Spalmate il burro fuso su tutto il rettangolo e cospargete bene con lo zucchero e cannella (io ho fatto metà cannella e metà cacao in polvere), arrotolate la pasta dal lato più lungo.
e tagliare a fette spesse 3\4cm
disporre i rotolini in una leccarda rivestita con carta forno, coprire con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200° e infornare per 30min. Mentre i cinnabon cuociono preparare la glassa, unire tutti gli ingredienti e sbattere con una frusta fino a creare una crema morbida. Sfornare e ricoprire di glassa.
Si possono conservare per un paio d giorni in frigo e riscaldati in forno,sono buonissimi!!!