Gelatina di mandarini

Ingredienti:

• 600ml di succo di mandarini (15 mandarini circa)
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce 
• 1 pizzico di cannella

Mentre preparavo questa gelatina mi chiedevo per quanto tempo mi sarebbe rimasto il profumo addosso! Che io adoro, che sia ben chiaro, ma non è bellissimo essere a lavoro e stordire le persone!! Ma sono siciliana e gli agrumi mi scorrono nelle vene..e nei vestiti!! Sciocchezzuole a parte... chi non ama la gelatina?? Con la sua caratteristica consistenza..lucida e trasparente che si ci può vedere attraverso!! Adorata dai bambini e anche dagli adulti!! Io ho svuotato i mandarini per riempirli con la gelatina..mi sembrava carina l'idea di servirli così! Ma potete benissimo riempire uno stampo in silicone e dare alla vostra gelatina la forma che preferite!

Crema spalmabile al pistacchio

Ingredienti:

• 100gr di cioccolato bianco
• 100gr di pasta al pistacchio o pistacchi non salati in polvere
• 100gr di latte
• 75gr di zucchero
• 70gr di burro

Una crema golosa, ma che dico golosa? Golosissima!! Morbida, dolce.. deliziosa! 
Si può utilizzare per farcire torte, croissant, biscotti, fette biscottate e da mangiare a cucchiaiate proprio per il piacere che se ne riceve!! E il classico vasetto che si prepara al mattino e alla sera è già finita e diventa una droga dolciaria alla quale non puoi più rinunciare! Molto semplice da preparare, bastano non più di 10 min per avere un vasetto di prezioso oro verde!

Carne al pomodoro

Ingredienti:

• 1 cipolla bianca media
• 1 bicchiere di vino rosso
• 6/7 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 fette di carne di vitello
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• un rametto di rosmarino

Per la serie...uno dei miei secondi super semplici ma tanto gustosi.. eccovi la mia succulenta carne al pomodoro. Per ovviare alla solita fettina...qui potete fare anche la scarpetta perchè vi è concesso!

Tutte le tavole del natale

Il natale si avvicina e anche la ricerca di un menù speciale che sia semplice e veloce ma che lasci tutti a bocca aperta... e la tavola?? Non sarete mica quelli da piatti in plastica e via? Un giro di lasagna e vai con il prossimo piatto... Si? Certo, non è semplice organizzare il pranzo di natale e curare al minimo dettaglio la tavola, ma anche l'occhio vuole la sua parte e se volete un look impeccabile per il vostro pranzo vi lascio qualche foto per farvi un'idea.
Classico rosso o stupire? Io sarò noiosa ma amo rimanere fedele alle tradizioni.. rosso a volontà!!! 

Calamari con panatura al pistaccio

Ingredienti:

• 600gr di calamaro
• 2 cucchiai pistacchio di bronte in polvere
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• un pizzico di paprika
• 5/6 cucchiai di pangrattato

 

Mia madre ha portato oggi due bei calamari freschi freschi e avevo gia in mente da molto tempo di provare questa ricetta perchè ero convinta che il pistacchio di bronte avrebbe donato al calamaro quella dolcezza in giusto contrasto con la paprika. A me il risultato finale ha convinto molto e anche questa cottura al forno. Tendo a fare il calamaro sempre in umido perché temevo che la cottura in forno potesse seccare il pesce, e non è stato cosi! La panatura ha mantenuto la giusta  umidità e il calamaro è rimasto morbido. 

Zucchine centenarie con prosciutto e formaggio

Ingredienti:

• 3 zucchine centenarie
• 50gr di prosciutto a dadini (io ho messo delle fettine spezzettate)
• 50gr di caciocavallo fresco a pezzettini
• olio evo q.b.
• semi di finocchio q.b.
• sale q.b.

L'età a una donna non si chiede ma questa volta devo dirlo..in 29 anni io ho conosciuto le zucchine centenarie e sentirle chiamare ora chow chow mi fa strano! Voi con che nome li conoscete? Comunque qualsiasi sia il nome con cui vengono chiamate sono quelle che hanno la buccia durissima, che per spellarle mi faccio i muscoli, piene di spine e che lasciano le mani come dopo aver intelligentemente toccato la candeggina senza guanti di gomma! Infatti cerco sempre di non farmi trovare in cucina quando si devono preparare!! Ma una volta cotte diventano morbidissime e dolci! Si possono cucinare in moltissimi modi, al forno, fritte.. La ricetto che vi propongo oggi è in umido con un filo d'olio arricchite da formaggio a pezzetti e prosciutto! Eccovi come le ho preparate.