Funghi ripieni e sottilette

Ingredienti:

• 2 funghi medi
• 3/4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 2 fettine di formaggio Inalpi
• olio d'oliva
• sale e pepe q.b.

Funghi... io li adoro sia cotti semplicemente in padella con un po d'olio e prezzemolo o all'insalata questa volta attingendo a un ricordo di una vacanza in Grecia dove senza sapere cosa fossero ordinai funghi ripieni..ho cercato di riprodurli (io li ricordo diversi, sarà stato il mare.. l'aria di vacanza o che proprio non ho capito ne il nome ne cosa c'era dentro, ma sono venuti buoni anche questi!)
Sicuramente voi potete fare la quantità che volete...io ne ho preparati 2 per mia sorella che per pranzo voleva funghi! Ed essendo solo noi a pranzo li ho cucinati solo per lei.... ma quando sono arrivati i miei e hanno sentito il profumo hanno assaggiato.. e sono piaciuti a tutta la famiglia!! Un ottimo piatto completo ma anche perfetto per accompagnare ad esempio delle bistecche ai ferri!! 

Pollo aromatizzato al BBQ metodo beer can chicken

Ingredienti:

• 1 pollo intero
• rosmarino q.b.
• salvia q.b
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

Il BBQ chi non lo ama? Io tantissimissimo!! Il sapore della carne è tutta un'altra cosa, e poi quando si organizza un BBQ vuol dire che è festa, si è tutti insieme a preparare, tagliare, condire e mangiare! Adoro! Si dovrebbe organizzare un BBQ al giorno! Le sere d'estate poi che meraviglia, bibita freddissima, quattro chiacchiere, un cielo stellato e un po d'arietta fresca che non guasta mai!
Questo pollo, di una semplicità mai vista nasce come prova, si per provare questo attrezzino che ha comprato mio padre girovagando sul web. Una specie di griglia/vassoio con un supporto circolare dove va inserito il pollo. Avete presente il metodo "beer can chicken"? Ovvero pollo seduto su una lattina da birra. Ecco funziona proprio così, ma all'interno non va nessun liquido. Il pollo è rimasto croccante fuori e morbido e succoso dentro, promosso!

Frittata con patate..fritte!

Ingredienti:

• 4 uova intere
• 3 patate grandi
• sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio evo q.b
• 4/5 pomodori

Credevo che nulla era più facile e banale di una frittata.. e mi sbagliavo. Uno perchè non è cosi semplice come vogliono farci credere le nostre mamma, girare una frittata senza sporcare un'intera cucina e ustionarsi con gli schizzi di olio non è proprio un gioco da ragazzi!! Ci si aiuta col piatto, chi col coperchio e chi più fantasioso o incosciente (per lo più uomini ma non diciamolo a voce alta... ) fa il salto della frittata accendendo l'ira di mogli e fidanzate! E altra cosa importante è la morbidezza, la succosità che deve avere una frittata.. insomma ci vuole un po di dimestichezza a fare la frittata! Io per non smentirmi mai la amo con le patate fritte!! Un super salva cena veloce!!

Stecchi di frutta ricoperta al cioccolato

Ingredienti:

• 2 banane
• 1 mela rossa
• 250gr di cioccolato fondente
• spiedini di legno
• decorazioni varie. cocco rapè, granella di zucchero ecc..

Ci sono quei giorni in cui si sta a casa a non fare nulla... e io percorro chilometri tra divano dispensa e frigo in cerca di ingredienti che puntualmente mancano all'appello! E allora ritorno davanti alla tv sconsolata fino a quando non mi viene un'altra idea e vado a controllare se ho tutto per preparare uno spuntino. Ecco l'altro giorno durante il mio andirivieni mi sono dovuta arrendere all'idea di non poter cucinare nulla, ma potevo ridare un po di sprint alla frutta che stava lì sulla cesta. Capita anche a voi di stare ore in cucina ed aprire gli sportelli di dispensa e frigo come pazzi?? A me spesso.. molto spesso!! Per questo ho liste della spesa chilometriche..altro che rotoloni di una nota marca che non finiscono mai... le mie sono liste dei desideri.. con le cose più improbabili, ingredienti che forse a volte mi invento pure!! Va bene, ho parlato abbastanza.. vi lascio alla preparazione di questi lollipop di frutta al cioccolato!!

Insalata di cavolo o coleslaw

Ingredienti:

• 1/2 cavolo verde
• 2 carote
• 5 cucchiai di yogurt greco
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiaini di aceto bianco
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• spolverata di prezzemolo 

Ho conosciuto il coleslaw in vacanza, e ho imparato ad apprezzarlo giorno dopo giorno! Di solito viene servito come contorno e per dare un tocco in piú agli hamburger.  Non é salutare come un insalata e non se ne può certo mangiare un piatto ma é buonissima credetemi, dolce e con un pizzico di aspro che non vi fará mai stancare del suo sapore!!

  

Noodles con carne e verdure

Ingredienti:

• 750gr di noodles di farina
• 2litri di brodo vegetale
• 2 patate
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 4/5 pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 pezzetti di bambù
• 1 fetta di carne di vitello e 1 di maiale
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.
• curcuma q.b.

Come al solito nel mio girovagare settimanale non manca occasione per andare al mini market etnico che adoro! E anche questa settimana ho preso un paio di cose che spero di poter... anzi no..che spero  di saper utilizzare, è questa la parola giusta! Frutti e lattine a parte ho preso come al solito noodles di farina e di riso e il riso per il sushi per la felicità dei miei amici! Ho già la lista pronta per il prossimo colpo!!Voglio spezieeeeee! E un libro sulle spezie, dove spiegano le caratteristiche e come usarle al meglio....esisterà e lo troverò!! Deliri a parte munitevi di wook e gustate questi deliziosi noodles con carne e verdure!

Kringel estone

Ingredienti:

• 1 uovo
• 200gr di farina 00
• 100 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 120 ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito secco o lievito fresco (8gr)
• 30 gr di burro
• 1 pizzico di sale

farcitura:

• 60 gr di burro fuso
• 60 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella

Devo dire che in foto questo dolce rende tantissimo... ma il profumo che si diffonde per tutta la casa quando è nel forno è eccezziunale veramente (per citare la frase di un noto film!) :) Buonissimo per la colazione di tutta la famiglia, e se siete dei super golosi come me è buona per tutte le ore! Sono stata bombardata di foto su questo dolce nei social dopo averlo preparato... quindi mi sa che c'è stata tra noi food blogger di tutto il mondo una sintonia cosmica che ci ha fatto innamorare di questo morbido e dolce kringel o pura coincidenza? Non lo sapremo mai e diciamo che la risposta non darà benefici a nessuno di noi.. detto questo avete già pesato farina e zucchero? Bravi..iniziamo!

Timballini di patate e salmone al profumo di limone

Ingredienti per 6 pirottini d'alluminio:

• 600 gr di patate
• 200gr salmone affumicato
• 2 uova 
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• salvia q.b.
• prezzemolo q.b.
• rosmarino q.b.
• noce moscata q.b.
• erba cipollina q.b.
• olio evo q.b.
• peperoncino q.b
• scorzetta di 1 limone tritata
• pangrattato e burro q.b per imburrare i pirottini

Questa ricetta l'ho presa qui e ho fatto qualche piccola modifica come l'aggiunta della scorzette di limone che danno freschezza al salmone e sgrassano la bocca. Un piatto facile e molto d'effetto, ottimo come antipasto o per accompagnare un secondo di pesce semplice. per fortuna ha riscosso molto successo tra i miei amici e lo riproporrò sicuramente a casa!! Riparlandone mi sta venendo l'acquolina in bocca... provatelo!!

Polpettone di tonno con pesto di rucola (ricetta Bimby)

Infredienti:

• 400 gr di tonno sott'olio sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• la scorza di 1 limone
• 2 uova
• 50 gr di pangrattato
• pepe q.b

-per il pesto di rucola:

• 100gr di rucola
• 70 gr di olio evo
• 30 gr di pinoli
• 30 gr di parmigiano (nella ric.Bimby dice pecorino)
• sale e pepe q.b.

Questa ricetta è presa dal libro del Bimby che non è manco mio ma di mia suocera, ma dopo averlo assaggiato ho voluto subito la ricetta per rifarlo. Non lo avevo mai mangiato e devo dire che mi ha colpito molto la morbidezza e l'umidità che mantiene, il pesto di rucola gli da quella freschezza in più e smorza il sapore del tonno senza sovrastarlo, abbinamento perfetto! Poi servito a fette sul pane è un antipastino strepitoso! Per chi non ha il Bimby può tranquillamente usare una vaporiera o il cestello per la cottura a vapore, costa poco e si trova ovunque! Credo di averlo visto anche nei negozzietti cinesi... fate voi!